НАДО ЛИ ВАМ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ГЛЮТЕНА
Примерно каждый 10-й британец заявляет, что придерживается безглютеновойдиеты.В США эта доля населения еще выше, хотя подтвержденный диагноз «целиакия» есть менее чем у 1%.
Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона, автор более 700 статей в научных журналах, в том числе Science и Nature
Огромное количество дезинформации, циркулирующей в обществе, и недостаток квалифицированных советов профессионалов привели к популярности безглютеновых и низкоглютеновых диет. Пищевая промышленность увидела в этом огромные пер – спективы. Годовой оборот всемирного рынка безглютеновых продуктов составляет сейчас не менее 17 млрд долларов и растет со скоростью примерно 10% в год. Посколькуречь идет об огромных прибылях, дискуссию о глютене скрытно формирует и направляет стремление к деньгам.
Сейчас надпись «Не содержит глютена» можно встретить на куриных грудках, шампуне и даже воде. Пищевая промышленность извлекает прибыль из страхов и заблуждений потребителей относительно глютена. И не только пищевая промышленность: знаменитости, гуру здорового образа жизни иинфлюенсеры завалили нас предложениями продуктов без глютена. Мы слышим впечатляющие истории от звезд спорта, таких как Новак Джокович, который, завоевав титул первой ракетки мира, объяснил свой успех переходом на безглюте-новую диету. Это было весьма внушительное
