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Matthias Kronberger
Selbst vegetarisch kochen? Kann ich nicht? Schaff ich nicht? Aber ja doch!
Ich habe mich jahrelang überwiegend von Fast Food, Fertignahrungsmitteln und Restaurant-Essen ernährt. Damals war ich Si...показать большеSelbst vegetarisch kochen? Kann ich nicht? Schaff ich nicht? Aber ja doch!
Ich habe mich jahrelang überwiegend von Fast Food, Fertignahrungsmitteln und Restaurant-Essen ernährt. Damals war ich Single, beruflich stark eingespannt, immer in Hetze und glaubte keine Zeit zum Kochen zu haben. Es zeichneten sich bereits gesundheitliche Folgen ab. Auf die Waage ging ich nicht mehr, weil der Zeiger immer weiter nach oben ausschlug. Mein Hausarzt äußerte bereits Bedenken mit Blick auf meine Blutfett- und Zuckerwerte.
Mit pflanzlichen Lebensmitteln konnte ich als typischer Mann zunächst nichts anfangen. Ich wusste auch gar nicht, wie man sie schmackhaft zubereiten kann. Ein beginnendes Burn-out und eine akute Herz-Kreislauf-Krise brachten schließlich die Wende.
Ich fühlte mich schlecht, und es ging mir körperlich schlecht. Instinktiv wusste ich, dass meine Ernährung mit meinem Zustand sehr viel zu tun hat. Meine Ärzte haben mir das bestätigt. Hier wollte und musste ich etwas ändern.
Mit einer spezialisierten Ernährungsberaterin lernte ich viele Lebensmittel erst richtig und ganz neu kennen. Ich entdeckte vegetarische Gerichte, die mir ausgezeichnet schmeckten. Mein Ehrgeiz war geweckt. Ich wollte Kochen lernen und alle die köstlichen vegetarischen Speisen selbst zubereiten können. Ich beschäftigte mich in der Folgezeit intensiv mit Kochen, vegetarischen Gerichten und vor allem der Frage, wie sich selbst zubereitete Speisen in einen fordernden Alltag integrieren lassen.
Was soll ich sagen? Nach einem halben Jahr der Umstellung hatte ich Paprika, Brokkoli, Quinoa, Champignons, Blumenkohl, Kartoffeln, Fenchel, Buchweizen, Haferflocken und Co. ganz neu für mich entdeckt. Ich begann damit, eigene Rezepte zu entwickeln. Dabei legte ich Wert darauf, dass ich täglich schmackhafte Speisen auf vegetarischer Grundlage zubereiten konnte, auch wenn wenig Zeit ist.
Mit diesen leckeren vegetarischen Express-Rezepten möchte ich Menschen zeigen, dass Kochen auch in einem hektischen Alltag einen Platz findet. Übrigens, auf die Waage gehe ich wieder sehr gern. Mein Arzt findet meine Blutwerte jetzt vorbildlich und fragt mich selbst manchmal nach einem meiner Rezepte. Ich muss nicht betonen, dass ich mich wieder richtig froh und wohlfühle.показать меньше
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Vegetarische Express-Rezepte: 180 schnelle Alltags-Blitz-Gerichte für Berufstätige. Höchstens 10 Zutaten und in maximal 30 Minuten fertig auf dem Teller