СЕВЕРНАЯ КРАСАВИЦА
Веришь ли ты, что ягода может храниться в свежем виде, без заморозки, в течение года? А Несколько столетий назад жители Севера нашей страны раскладывали ее по деревянным бочкам, заливали чистой водой и оставляли в прохладном месте. И ягоды так хранились аж до следующего урожая! Все дело в особом составе клюквы: помимо впечатляющего количества витамина С и кислот, в него входят особые вещества, обладающие свойствами антибиотиков. То есть клюква сама по себе отличный консервант! А еще эти ягоды издавна использовались как лекарство – от цинги, инфекционных заболеваний органов пищеварения и почек. Этим обусловлено и большое количество рецептов напитков из клюквы, ведь они легко усваиваются и могут употребляться в значительных количествах. Но нельзя принижать и гастрономических достоинств этой ягоды: ее изысканный кислый вкус с легкой горчинкой восхитительно «звучит» в соусах к мясу и птице, десертах и выпечке.
