Главное, мясо должно быть хорошо отбитым.
ЕЛЕНА НЕКРАСОВА, Г. ВЛАДИВОСТОК
Эскалопы алла пиццайола
• 350 г томатного соуса с базиликом • 50 мл белого вина • 800 г телятины ломтиками • 2 ст. л. топленого масла • 100 г моцареллы • соль, перец, орегано по вкусу • щепотка муки
1. Ломтики мяса отбить, посолить и поперчить. Масло растопить на сковороде. Мясо обвалять в муке и хорошо обжарить с двух сторон.
2. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. В этой же сковороде выпарить белое вино. Влить томатный соус, приправить травами.
3. Томить 10 мин под крышкой. Моцареллу отжать и нарезать тонкими ломтиками. Мясо выложить в сковороду к соусу. Сверху положить моцареллу.
Посыпать орегано. Накрыть крышкой, тушить, пока не растает моцарелла. Если вы хотите получить румяную корочку
