С ЧЕЧЕВИЦЕЙ, БРЫНЗОЙ И ЦУКИНИ
НА 4 ПОРЦИИ: • 5 стручков сладкого перца • 4 ст. л. оливкового масла • 150 г киноа • 1 красная луковица • 1 маленький цукини • 100 г брынзы • рукола для украшения • соль • молотая паприка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Духовку нагреть до 170°. Стручки сладкого перца вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Каждый разрезать вдоль пополам и удалить сердевину с семенами. Две половинки перца нарезать мелкими кубиками.
2 Оставшиеся половинки перца выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, срезом вверх, сбрызнуть сверху 2 ст. л. оливкового масла и поместить в духовку на 10 мин.
3 Киноа отварить по инструкции на упаковке. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Цукини нарезать мелкими кубиками.
