Грузинская кухня

Автор Glagoslav Distribution (M)

Самые яркие и вкусные блюда гостеприимной Грузии!
Грузинская кухня — это не только хорошо известные всем харчо, сациви, чахохбили, хачапури, хинкали, шашлык, чурчхела, но и потрясающе вкусные телячьи ребрышки с аджикой, рыба в гранатовом соусе, фаршированные овощи, грибы с сыром и другие закуски, салаты, супы, горячие блюда, выпечка, соусы и десерты. Приготовить их предлагает эта книга.
Каждый рецепт снабжен подробным перечнем ингредиентов, точным описанием этапов приготовления, советами и фотографией готового блюда. Samye jarkie i vkusnye bljuda gostepriimnoj Gruzii!
Gruzinskaja kuhnja — jeto ne tol'ko horosho izvestnye vsem harcho, sacivi, chahohbili, hachapuri, hinkali, shashlyk, churchhela, no i potrjasajushhe vkusnye teljach'i rebryshki s adzhikoj, ryba v granatovom souse, farshirovannye ovoshhi, griby s syrom i drugie zakuski, salaty, supy, gorjachie bljuda, vypechka, sousy i deserty. Prigotovit' ih predlagaet jeta kniga.
Kazhdyj recept snabzhen podrobnym perechnem ingredientov, tochnym opisaniem jetapov prigotovlenija, sovetami i fotografiej gotovogo bljuda.

• Язык: Русский
• Издатель: Glagoslav Distribution (M)
• Дата выпуска: 15 авг. 2018 г.
• ISBN: 9789661489959

Предварительный просмотр книги

Вступительное слово повара

t3.jpg

Эта книга — лучший подарок для тех, кто является гурманом и с удовольствием хлопочет на кухне, а также для тех, кто желает овладеть кулинарным искусством.

В книге представлены разнообразные рецепты грузинской кухни. В нее включено до 90 блюд: салаты, холодные закуски и горячие блюда, супы и блюда из рыбы, изделия из теста и соленья, соусы и десерты. Каждый рецепт снабжен подробным перечнем ингредиентов с указанием необходимого их количества; точным описанием этапов приготовления блюд; вариантами или советами, которые пригодятся всем при приготовлении данного блюда, а также фотографией готового блюда.

Рецепты проверены на практике в сети ресторанов и хинкальных «Маспиндзело!», что избавит вас от ошибок при приготовлении блюд.

Подготовьте ингредиенты желаемого блюда, следуйте детальным инструкциям по его приготовлению — результат изумит вас и порадует ваших гостей.

Желаю успеха!

Шота Двалишвили

xelmowera.tif000_2.jpg000_3.jpg000_4.jpg000_5.jpg005_.jpg

Салаты

005.jpg

Баклажаны с грецкими орехами

007.jpg

Основные продукты:

Баклажаны — 1 кг

Соль для засыпки

Растительное масло для жарки

Продукты для заправки:

Грецкие орехи — 400 г

Кинза — 20 г

Уцхо-сунели — ½ ч. л.

Сушеная кинза — ½ ч. л.

Молотый красный перец — ½ ч. л.

Гранат — 1 шт.

Чеснок и соль по вкусу

1. Баклажаны среднего размера вымойте и продольно нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Сложите нарезанные баклажаны в миску, пересыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы удалить лишнюю горечь.

2. Ополосните баклажаны водой и откиньте на дуршлаг на 10 минут, чтобы дать стечь воде.

3. Разогрейте сковороду, налейте масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон. Баклажаны при жарке должны не потемнеть, а подрумяниться до золотистого цвета.

4. Для начинки измельчите в мясорубке грецкие орехи вместе с чесноком. Добавьте уцхо-сунели, сушеную кинзу, молотый красный перец, черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

5. Свежую кинзу мелко нарежьте и добавьте в полученную массу. Ореховую начинку выложите на жареные баклажаны и заверните ломтики с начинкой, как рулеты.

6. Перед подачей на стол охлажденную закуску можно украсить зернами граната и петрушкой.

001_2.jpg

20 мин

001_3.jpg

4 порции

001_4.jpg

30 мин

Варианты

Ломтики жареных баклажанов можно разделить на волокна и заправить начинкой из грецких орехов. В начинку по вкусу можно добавить свежий или жареный лук и уксус. Если вы контролируете потребление жиров и это блюдо не предназначено для праздничного стола, можно приготовить салат из отварных баклажанов. Отварите ломтики баклажанов, разделите на волокна и заправьте массой из грецких орехов.

Шпинат с грецкими орехами

009.jpg

Основные продукты:

Листья шпината — 2 кг

Грецкие орехи — 500 г

Чеснок — 1 головка

Кинза — 200 г

Уцхо-сунели — 1 ч. л.

Сушеная кинза — 1 ч. л.

Молотый красный перец — ½ ч. л.

Гранат — 1 шт.

Соль по вкусу

Уксус по желанию (½ ч. л.)

1. Отрежьте стебли от листьев шпината и тщательно вымойте.

2. Вскипятите воду в кастрюле и распарьте вымытые листья шпината в кипятке.

3. Распаренные листья остудите, хорошо отожмите и измельчите в мясорубке вместе с грецкими орехами, чесноком и свежей кинзой.

4. Полученную массу заправьте уцхо-сунели, сушеной кинзой, молотым красным перцем, солью, по желанию добавьте уксус и тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол можно придать салату желаемую форму и украсить его зеленью и зернами граната.

001_1.jpg

10 мин

001_3.jpg

4 порции

001_4.jpg

30 мин

Шпинат с луком

Распаренные листья шпината измельчите в мясорубке, добавьте раздавленный в ступке чеснок, жаренный в растительном масле лук, мелко