Украшаем выпечку масляным кремом, сахарной глазурью, марципаном (Ukrashaem vypechku masljanym kremom, saharnoj glazur'ju, marcipanom)

Автор Shevchenko Anastasija

Украшение готовых тортов, пирожных, печений и пряников — не только последний штрих в создании праздничного вида вашего кондитерского изделия и огромное удовольствие. Для многих классических рецептов особенное украшение — это сложившийся за многие годы их традиционный, узнаваемый образ!

Эта книга научит вас простым и эффектным приемам работы с кремом, сахарной и безбелковой глазурью, марципаном, ганашем, чтобы с помощью минимального набора кондитерских принадлежностей испечь и украсить, с почти 300 подсказками-иллюстрациями, сказочный рождественский домик и новогодние имбирные пряники, сладкие сердечки для любимых ко Дню святого Валентина, «цветущие» пряники к 8 Марта и Пасхе, веселые печенья в форме любимых мультяшных героев.

Книга предложит рецепты приготовления нескольких видов крема — масляной меренги, творожного крема «Чиз», взбитых сливок, «мокрого безе» и сливочно-заварного крема «Муслим», советы по выбору красителей, а также множество рецептов и вариантов оригинального украшения праздничных тортов и аппетитных нежных капкейков.Ukrashenie gotovyh tortov, pirozhnyh, pechenij i prjanikov — ne tol'ko poslednij shtrih v sozdanii prazdnichnogo vida vashego konditerskogo izdelija i ogromnoe udovol'stvie. Dlja mnogih klassicheskih receptov osobennoe ukrashenie — jeto slozhivshijsja za mnogie gody ih tradicionnyj, uznavaemyj obraz!


Jeta kniga nauchit vas prostym i jeffektnym priemam raboty s kremom, saharnoj i bezbelkovoj glazur'ju, marcipanom, ganashem, chtoby s pomoshh'ju minimal'nogo nabora konditerskih prinadlezhnostej ispech' i ukrasit', s pochti 300 podskazkami-illjustracijami, skazochnyj rozhdestvenskij domik i novogodnie imbirnye prjaniki, sladkie serdechki dlja ljubimyh ko Dnju svjatogo Valentina, «cvetushhie» prjaniki k 8 Marta i Pashe, veselye pechen'ja v forme ljubimyh mul'tjashnyh geroev.


Kniga predlozhit recepty prigotovlenija neskol'kih vidov krema — masljanoj merengi, tvorozhnogo krema «Chiz», vzbityh slivok, «mokrogo beze» i slivochno-zavarnogo krema «Muslim», sovety po vyboru krasitelej, a takzhe mnozhestvo receptov i variantov original'nogo ukrashenija prazdnichnyh tortov i appetitnyh nezhnyh kapkejkov.

• Язык: Русский
• Издатель: Glagoslav Distribution
• Дата выпуска: 1 янв. 2018 г.
• ISBN: 9786171223141

Предварительный просмотр книги

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

ISBN 978-617-12-2314-1 (epub)

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

Электронная версия создана по изданию:

УДК 641/642

ББК 36.991

Ш37

Дизайнер обложки Юлия Сорудейкина

ISBN 978-617-12-1705-8 (Украина)

ISBN 978-5-9910-3780-8 (Россия)

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

© ООО «Книжный клуб Клуб семейного досуга», г. Белгород, 2017

Введение

Иногда так хочется побаловать домочадцев не просто вкусной, но и красивой выпечкой! Можно также преподнести своим друзьям и близким на праздник уникальный сладкий подарок, приготовленный собственными руками. А какой восторг вызовет у ребенка совместное приготовление десерта к чаю! И ведь для этого совсем не обязательно обучаться в кондитерских школах или на курсах.

Приготовить и украсить выпечку в домашних условиях можно с минимальным набором специального инвентаря, используя доступные ингредиенты. И не важно, что не все выйдет с первого раза, терпение и труд — и все у вас получится!

Пряники

Материалы, инструменты, ход работы

Традиция печь и украшать имбирные пряники на Рождество и Новый год пришла к нам из стран дальнего зарубежья, и мы настолько полюбили их, что стали готовить на любой праздник. Сначала пряники расписывали белым ажурным орнаментом, но мастерицы все время придумывают что-то новенькое, и количество техник росписи постоянно увеличивается. Ниже мы рассмотрим базовые техники росписи и украшения этого вида выпечки, от простых к сложным.

Инструменты

1. Одноразовые кондитерские мешки (корнетики) — необходимые помощники для росписи пряников (фото 1).

2. Формочки (вырубки) — очень удобное приспособление для придания пряникам необходимой формы. Могут быть металлическими или пластиковыми, их можно сделать под заказ по своим эскизам или приобрести в супермаркетах готовые (фото 2).

3. Кондитерский утюжок используют для выравнивания поверхности пряников. Удобнее всего это делать утюжком для мастики — они бывают разной формы и размера (фото 3).

4. Шило или зубочистки необходимы для работы с глазурью уже непосредственно на прянике (фото 4).

5. Насадки, переходники и кондитерский гвоздик используют для создания цветов, лепестков, рюшей и прочего объемного декора. Для глазури необходимы маленькие насадки и переходники, гвоздик подойдет любой плоский (фото 5).