Электронная книга807 страниц6 часов
Физиология вкуса
Рейтинг: 0 из 5 звезд
()
Об этой электронной книге
Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен? Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта: философ, юрист, судья, экономист, политический деятель, депутат, музыкант, мыслитель, но самое главное – прославленный гурман, в честь которого названы улицы во многих городах Франции – в Париже, Орлеане, Дижоне, Каркассоне, Ниме, а также вкуснейший сыр с белой корочкой. В конце концов, именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты», и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.
До сих российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.
До сих российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.
Связано с Физиология вкуса
Похожие электронные книги
Русская кухня в изгнании Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокТайны еды Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокПряности и пряные растения Средиземноморья Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокДомавкусно. Семейные рецепты Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокИсповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокБлондин(ка) на кухне Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокК пасхальному столу. Книга рецептов. Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокSWEET. Сладости и десерты Рейтинг: 5 из 5 звезд5/5FLAVOUR: Дело вкуса Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокИнгредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокВкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокФерментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокЛучшие блюда белорусской кухни Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокШоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокФранцузская сладкая выпечка Рейтинг: 5 из 5 звезд5/5Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокМастер-классы по итальянской кухне: от простого к сложному Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокНесладкая выпечка Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокБургеры, а еще хот-доги и бейглы Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокРесторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокДомашнее консервирование: Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокПолуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокРецепты для мультиварки Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокСоусы и приправы Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГотовим дома творог, йогурт, кефир, ряженку (Gotovim doma tvorog, jogurt, kefir, rjazhenku) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГриль партия: 200 вкусные рецепты барбекю для барбекю сезона Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценок
«Кулинария, еда и вино» для вас
SWEET. Сладости и десерты Рейтинг: 5 из 5 звезд5/5Волшебные кексы, омлеты, запеканки, суфле в чашке: Вкусные шедевры за 3 минуты Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокБыстрые салаты. 5 минут. 5 ингредиентов. 5 вариантов Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокЛучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, запекаем, тушим, варим Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокСочные блюда из курицы. Мамочкина вкуснятина! (Sochnye bljuda iz kuricy. Mamochkina vkusnjatina!) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГрузинская кухня Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГотовим на мангале, гриле, в казане: На природе и на кухне Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокКонсервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокПолуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГотовим дома творог, йогурт, кефир, ряженку (Gotovim doma tvorog, jogurt, kefir, rjazhenku) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокКнига о вкусной и здоровой пище Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокСовременная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокФерментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокТарталетки. Вкусные идеи для праздничного стола Рейтинг: 5 из 5 звезд5/5Готовим для детей Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГриль партия: 200 вкусные рецепты барбекю для барбекю сезона Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокНеделя итальянской кухни Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокКогда гости на пороге Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокЗаготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГотовим в мультиварке. Все режимы (Gotovim v mul'tivarke. Vse rezhimy) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокЗдоровый завтрак для занятых Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокЛенивые рецепты (Lenivye recepty) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокСырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокБургеры, а еще хот-доги и бейглы Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокГорячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто (Gorjachie i holodnye supy, borshhi. Vkusno i prosto) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокБлюда из лаваша и готового теста (Bljuda iz lavasha i gotovogo testa) Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценокСоусы и приправы Рейтинг: 0 из 5 звезд0 оценок
Отзывы о Физиология вкуса
Рейтинг: 0 из 5 звезд
0 оценок
0 оценок0 отзывов
Предварительный просмотр книги
Физиология вкуса - Жан Антельм Брийя-Саварен
Xa book_preview_excerpt.html }[$ב_Ip͈QA ~H
$wuuL!EѼ5v%C]]ٝum`Kqdf5+Eî'._|yW^|}gٳ?{/__=J6jӦl6MT?>~T~W^+7u;mV/gfkottEES{wZG9kBXQ9@|ͺhE'_ugJ^_4ujڻqJ+?vMwσfv('E|ۃ۬ky fDsw[ɫlXut+?.W;ݥK|}{YnTKvQm?}h~y~wW_?7_v_mբy'e{hu{C:]oTPvvo}_|F^"Urn;ni/|G7VUftOU;=I{tew,ܨ~*b<{|/@S=u_a!B39;0DG?Н?ǖS BЭl?OPe GmtGh F"ݝM{xMN}~},]`;29w#Q,ݕxq/oJD7\eX7rdZVTʢ.)z9ۍ*jf+JF:Kq9o?"DlNk3uT$vC{(:~+cBɓo\5hhEC<5FYy@=JbޱiFu2/j(b^s,.C:EZ1
Df;WL&^u(y] 0;kY~t^!YzSYݨjogh<Ԣ?ܞkׁʒtZ{߽.UǸݤT-[KK^[͢o_/gO'֥.{/S58Asv3|1t6_=Ջ{
otOZ_yh1X;y5MT
=;)v |iΠyKu[n阪[9Ɨ
ӓle[_vU`^pUfPxCEvP^ʡ)s9]q8u_;S0վk;.N>
6OVҭHe
//s"t3(lM`q*S?A\툴؊KW6HcRcJpf{3qrHB!ȁ0Bc@pxB B\d3/aiD<.H$Z?=zl"blUFU;
j]y?l~c/![y68|zgf#O d
t]>,9rp5:qyKᮇz2Gu$dt`wrL0FĬ\=Vƾ5<;3YC긽aC^#?YP,9a,=~C\T 7,%e46n1굕n3#\gB"!ݢ
m^w-:>}V=fx/^.l6xERՊohf)ܨ<꣎v̦'?ѓ>P*i)DJ㭆;0r? 318YG/=V^h578IAFT]~?x#G K 7L1ffZ3}EJRXxa,C߾НZb0ǒ^H_!ķw9p>(`
%=Q*4Hr"kŌ+]>=τsABOܳzb\ILcނ\۾
XHڡgZ_Gij,fܽ'Ǜy.=Z.s?.EвM)V(YED6
2_zPCy+zjZZt=i˴q 7vdk;\SqG042ه9%Iaҩ7S$WۏPgp;(Gev
kzhTUPf)5b{PL){w"Yq}ݚ]7r$/ 4 ,ԫv/ƞZK\DqTϥ_*,K8?Rn`!9-~hopkW:C\-lb2U+/φ2 @>x
JO{STu@JԺ3eݝIK!أPlʓC݅7U ֗L]a&x ZK܌[#"m_bg|>4ʦ /s+-O@
j;}v䥭_*P!ClwԋR.AD0ȍoo](#74r<1
-'cg)ЂtPe->$Hqz^#:_[kFXZﯡmKrIB̑tpJ"&2LGlBTqVO*KRGoop1?n;=|~._Zn=jx ٟ!G.6Tkݖ*v LpW0
^CkР *^)Idx/]bD
?Cs.֭{}Y t{ݕWa9LCCa-[z\yQ7ʕT
In:Xf2{7k.iϽ[1
i?\x֓"C߀M19Ef;~-*eeAujzkG (K>*=a8rw+8u7݃g!5W7L
tG/y;=m|\JN>@(|+L
~*p݀`} 9rX5&JUݼQ|^{_^o_+C%3sşM<LGGb/5%&̉KGxyGaqD&Z"W{s~n/W@JWU<osW}+ԝ;?UK8lRh"'k0[)*X:==;đA+g{#ΒEwN'.NJ`TGB4.I"Xv\~<`2bQ$9
x`-cND(35O't`_RhPQk=LS'>x@[[qpd
u a//<f^DsU3Xsxdkr6BMQHC
`jhWy2b&ɽwfJN/&<4`cƐnQ,UK (4$.*+fNj;gb-.8m356aBĢ8Fmp,LyMz}%:"y/n=n&ͻc{4Ѡ+D)9/',C4էGn!Y:w5f/㤃:)ō=Q v$iѧ
+1Y\0nfq& >砅ѶHAjnjuaRhTSK+ "_GVi٨lOcJtgHQ$?)^$oHI QN^{H7TC]C$@]S-?W];kIJinwp_5h-'2rS9M\`Hsާbh 9Y=WTFУ (u[B7EZd(=z:ܭ0'߆`==A QdlBAyօ?^_V$wTzT1vqK%S,Ȍj^.YKS88q<ĸ{c}IU}$N
$!zpuNð,IC?r?G}aÌOx?_;1&8ơt|
dbgzǐtg6
ږInpM* 59^rNe.kpP6U_ϰG7xa
u\Lsベh9ٓiTq =P[2S6#(C8@R+]%2Eo@̐.d1pSVie,f38i[jsMRo}[{ݷy~~ſzW˿xCU(z#"I7:V!X
{/"nL MȶjUCI6 LB)u[S0"Cl! 0V`'yE7d/A=Z56ܼ+!95ωfK)3^0=fePT&%Ij?QQ!tK-0Yr3pt>C"K;RjxuE \fB}l5gQk3u?vzP|$qn[oeZ564Dg6ѐnش&][ldeUt(:f~L#|?)ʁlLGH[LR
2J9D2nr*>ǚ5~I/js'\1w]iTyF/èPhrK5R!CqSL4SFD['Ke4g' zH'f%f`1Ni!b)ax{x[,i ʶ^{ccVnLHCuhu+FyČ4P'Յm`/DVG
יݬjͨ،FPX٨&M53u?4doD6MNa<Ȓ'(LE:9(IR{"8e~FbjH~E뻙%ׅS՞vU^u"8_rzJKaUCʱϯF"յBQaZg
)+2eĦ63\P-"
RE=P8-v[4ïTG8 RpLW0}~Nd͈Q(xP0ryk߃s/*Xnk6jnax$cMUIaEmY"5ݳs&DsGn'/;
S*
%E ^cHttv7V0hmKVZct)[֎>
ݱŇ4TVT MfP
L,lq:0W%A3fSjE$j=,al.H{!R!O}'0lm_0"Mzk+dE[eLᄇ2!VҊ& dlTP(šbJz,4:Dvr5$N)*GPi?BAs ;EzOb ng1 QXDQkI.=2ltpN;<4RϏ*ԷvjPj$ȭ9=),pHCeN
*DѐȜK0ZDA7Imh76Wن/@/!&dp4)a@!Y$3Rk`v匴UZ}et(DhbR$9j7҇i&9>P{Q`{iS[Դeƅuf+[ؔ
T