Elsass - der Garten des Sonnenkönigs.: Russische Ausgabe.

Автор Anna Konyev, Kristina Balakina и Ekaterina Sharova

Einzigartige französische Gastronomie, eine Vielzahl von Unterhaltungs- und Freizeitangeboten für die ganze Familie, luxuriöse Weihnachtsmärkte, endlose Weinberge und märchenhafte Fachwerkhäuser - all das macht das Elsass einzigartig und attraktiv für Touristen aus der ganzen Welt.

• Язык: Русский
• Издатель: tredition
• Дата выпуска: 5 февр. 2024 г.
• ISBN: 9783384000057

Anna Konyev

Anna Konyev ist 1985 geboren und hat Betriebsmanagement an der Nationalen Akademie in der Ukraine studiert und daraufhin promoviert. Heute ist sie verheiratet, hat einen Sohn und lebt in Heilbronn. Konyev arbeitet als Institutsassistentin für das Institut für Digitalisierung und Elektrisch Antriebe an der Hochschule Heilbronn. Seit ihrer Kindheit ist Konyev fasziniert von der Literatur, schreibt eigene Prosa und Gedichte und verarbeitet so ihr Gefühlsleben. Vor kurzem hat sie sich ihren Traum erfüllt, bereiste die schönsten Gegenden der Provence und verliebte sich in sie auf den ersten Blick. Diese Berührung mit der Harmonie zweier Sphären zwischen Traum und Realität hat sie in ihrer Erzählung verarbeitet und verwirklichte so ihr Lebensmotto: „Das Leben ist einzig und unwiederholbar, man sollte dieses so ausfüllen, dass aus jedem isoliert betrachteten Moment ein eigenes Werk entstehen würde.“ Konyev hat gelernt, dass man, um die Provence zu lieben – ähnlich einer bedingungslosen Hingabe zum Menschen –, Zeit braucht, die auch Konyev sich genommen hat: Nahezu zehn Jahre lang hat sie sich mit der französischen Sprache, Kultur und Traditionen vertraut gemacht und Freunde in Frankreich gefunden. Mit jedem Augenblick, den Konyev der Provence gewidmet hat, wurde ihre Verbundenheit stärker und ihre Liebe inniger, bis Konyev bereit war „einen Teil [ihres] Geheimnisses – den Ort an dem [ihr] Haus ‚gebaut‘ wurde [– zu lüften].“

Предварительный просмотр книги

Введение

Вопрос нахождения гармонии с собой и своим телом является, пожалуй, одним из основных в развитии человека как личности. Это сложный и запутанный путь, который удается пройти далеко не каждому. Но что представляет собой эта «внутренняя гармония» и как к ней прийти? Как обрести то самое невесомое состояние душевной и телесной целостности? Это ключевые вопросы, с которыми каждый человек рано или поздно будет вынужден столкнуться в процессе нахождения собственной целостности.

Как бы банально ни звучало, но все начинается с любви к себе. С принятия своего тела и других индивидуальных составляющих. Любовь к себе, вопреки общественному мнению, вовсе не означает «слепоту» и бездействие. Но означает уважение к себе и собственному телу и душе. Любовь не закрывает глаза на недостатки, она, в первую очередь, их принимает и помогает нам определиться с выбором: хотим мы их проработать, или же нам комфортно с теми составляющими, которыми нас наградила природа. Любовь к себе помогает нам стать лучше. И, самое главное, с любовью и принятием приходит осознание личной уникальности. Осознание собственной значимости.

Очень важно прислушиваться к себе и понимать свои желания, слышать сигналы своего тела. Необходимо чаще задавать себе наводящие вопросы: «нахожусь ли я в правильном месте?», «действительно ли мне нравится моя сфера деятельности?», «я живу собственными желаниями или навязанными?» Это поможет определиться с положением вещей. Зачастую мы теряем внутренней стержень, когда начинаем жить чужими советами и мечтами. Навязанное образование, нелюбимая работа, мнимые друзья.

Все это влияет на нас и нашу удовлетворенность. Необходимо стараться соответствовать себе, а не окружению, слушать внутренний голос и понимать свои желания. Да, легко об этом говорить, но как же «долги, счета, семья, собака…». Так вот, границы существуют лишь в нашей голове. Нет в этом мире ничего, что невозможно осуществить. Нужно чаще слушать свое внутреннее «Я», действовать исходя из собственных желаний, а также чаще задавать наводящие вопросы, направляя себя на правильный путь. Если быть честным по отношению к себе, тогда и долги погасятся, и счета закроются, да и семья счастливее от этого будет.

Самое главное – это решить для себя, в чем мы чувствуем «провалы» и начать работать на их устранение. Или же найти новое интересное хобби, которое будет полезным и важным для внутренней мотивации. Личностное развитие – это неотъемлемая часть обретения гармонии. Тем самым мы, по сути, заполняем внутреннюю пустоту.

Необходимо уделять больше времени самому себе, узнавать каждый день чтото новое, учиться слушать свои эмоции, контролировать разум и питать мысли полезной информацией. Но не перегружать себя такими действиями. В первую очередь, человеком должно двигать искреннее желание делать те или иные вещи. Очень важно ежедневно искать вдохновение и мотивацию, тренировать мозг и тело, а самое главное, наслаждаться процессом своего развития и чувствовать улучшения.

Путешествия, как познание мира – это самый мощный антидепрессант, источник счастья и позитивных эмоций в любом возрасте. Путешествие – это довольно серьезное испытание для мозга. Человек, оказавшийся в непривычной для него среде, чужой культуре, испытывает легкий шок. Мозг получает много новой информации, которую нужно обрабатывать, и в результате в нем появляются новые дендриты – отростки нейронов, благодаря которым мозг может обработать больший объем данных.

Такой же механизм запускается, когда человек сталкивается с любой сложной задачей или непривычной деятельностью: изучает иностранный язык, осваивает новое хобби или ищет дорогу в неизвестном месте. Если в течение жизни постоянно устраивать себе подобные испытания, можно дольше сохранять здоровье мозга. Поездки в другие страны положительно влияют на творчество.

В течение одиннадцати лет ученые собирали данные о креативных руководителях крупнейших домов моды: их биографии, уровень образования, возраст, а также подсчитывали, сколько времени те проводили в зарубежных поездках. Кроме того, исследователи просили экспертов индустрии оценить по 20-балльной шкале креативность каждой коллекции.

Выяснилось, что более креативными люди считают руководителей, имеющих зарубежный профессиональный опыт. Этим отчасти объясняется успех Карла Лагерфельда, полагают авторы работы. Модельер родился в Германии, а работал во Франции и Италии, часто путешествуя между этими двумя странами. В своих коллекциях Лагерфельд использовал культурные особенности этих стран, благодаря чему оставил след во всей мировой индустрии моды.

Исследователи полагают, что опыт жизни в других странах в совокупности с открытостью помогают посмотреть на задачу под другим углом. И в результате найти решение, которое не придет в голову другим.

Вышеперечисленные идеи наверняка знакомы каждому из нас. Но, к сожалению, не каждый готов сделать шаг к достижению той самой гармонии внутри себя. Конечно, все индивидуально и нет универсального «рецепта счастья». Но такие вещи, как любовь и уважение к себе, осознанность, внутреннее развитие – могут стать базой для каждого из нас в процессе нахождения своей целостности.

Наверняка, идеальных сценариев не бывает. Любое наше внутреннее состояние не перманентно. Поэтому всегда нужно помнить о внутреннем балансе и не доводить себя до психологического изнеможения. Проще говоря, «ловить счастливый момент», чаще путешествовать и не быть чрезмерно критичными к самим себе!

Рецепты

Crêpes

Tarte flambée

Рождественское полено (Bûche de Noël)

Королевская галета (Galette des rois)

Эльзасский шукрут

Tartelettes aux fruits de saison

Эскарго по-эльзасски

Шоколадный мусс

Тартар: лосось & авокадо

Tarte au Chocolat

Crêpes au miel

Шпэцли

Baeckeoffe

Matelote

Луковый суп со сливками

Парижский луковый суп

Tartiflette

Coq au Riesling – Петух в Рислинге (Петух в вине)

Les escargots

Bretzel

Kougelhopf

Vin chaud (глинтвейн)

Вишня & Шоколад

Шампиньоны & сливочный соус

Клубника & Крем

Шпэцли с сыром

Лимон & Крем

Стейк & трюфель

Лимонный тарт & меренга

Галета по-бретонски

Ваниль & шоколад

Мадлен

Moules marinieres – мидии по-рыбацки

Кальмары & Цуккини

Говядина & розмарин

Камамбер & Мед

Глава 1. Эльзас – место, где живет Рождество.

Я улечу в Европу и стану счастливым. Я закончу университет, найду хорошую работу и стану счастливым. Я начну свое дело и стану счастливым. Сколько еще подобных заблуждений ежедневно возникает в нашем подсознании? Они отправляют мощнейшие сигналы в мозг, так что он начинает верить в несостоятельность мгновения, в котором мы находимся. Но вот завтра… завтра все обязательно изменится к лучшему. И я стану счастливым.

Наше будущее проистекает из настоящего, то есть из того самого «сейчас», в котором мы якобы так несчастливы. Но так ли основательна наша неудовлетворенность в этой минуте? Чувство несостоятельности мгновения возникает из-за того, что человеку всегда и всего мало. Закон это или нет, но он довольно устойчивый. Естественно, это порождает желание двигаться вперед и развиваться, чтобы улучшить это несчастное «сейчас». Желание изменения положительное и необходимо человеку для внутреннего и внешнего роста.

Но стоит разграничивать такое явление, как стремление к прогрессу, и то, что называется осознанием, принятием мгновения, в котором мы пребываем. Это мгновение требует к себе особого внимания, потому что оно называется той самой жизнью, которую мы зачастую не знаем, как правильно прожить. Диссонанс возникает как раз из-за недовольства этой самой минутой: «Вот когда-нибудь потом будет лучше, а сейчас так себе…». Но отчего-то «потом» не наступает. А часы неумолимо тикают и теряют свою наполненность, потому что мы ее не хотим заметить, не расположены к этому в данный момент времени. Куда важнее погадать на кофейной гуще о том, когда же ожидается повышение по службе или когда предложат выйти замуж.

Существует такое понятие, как «быт заел». В суете повседневности мы переключаем свое внимание на детали, зачастую отрицательные, потому что они требуют от нас серьезных эмоциональных затрат, а мы всегда к этому расположены. Очень тяжело жить исключительно разумом, да и это противоестественно человеческой природе. Мы начинаем придавать подобным мелочам слишком большое значение, потому что они составляют основу нашей действительности. Однако наравне с этими преходящими мелкими неурядицами, которые сменяют друг друга, как кадры в фотогалерее, есть богатое «сейчас». Как часто мы задумываемся о том, чем обладаем в данную минуту? А как часто мы благодарим за это обладание?

То, что у нас есть давно и стабильно, начинает казаться чем-то обыденным и само собой разумеющимся. Как будто так было и будет всегда. Но это тоже заблуждение. Все, чем мы обладаем, уязвимо и в любой момент может нас покинуть. Поэтому так важно помнить об этом в «сейчас». Как давно мы звонили матери или отцу, чтобы поинтересоваться, как у них дела и как их самочувствие? Как давно говорили родителям «спасибо» за то, что сегодня вечером их можно навестить, выпить чая с горячими пирогами, заботливо выпеченными мамиными руками? Как давно хвалили себя за достижения в профессиональной деятельности, которые с каждым днем набирают обороты? Как давно…? Можно продолжать до бесконечности. Если у человека есть такие возможности, он уже счастливый человек.

Этот вечер никогда больше не повторится. То, что мы испытываете в данную минуту, никогда больше не повторится: любовь и нежность, искренняя радость, горькие слезы, счастливая улыбка, боль и горе. Важно осознание того, что все это уйдет вместе с нами, потому что никто не проживет жизнь за нас самих. Даже осознание, которое причинило нам боль – это благо, потому что оно дало нам толчок к чему-то большему в будущем, оно нас изменило. Мы подчиняемся бешеному ритму жизни, забываем о том, что для нас важно и ценно. Порой забываем о необходимости оставаться человеком в любой жизненной ситуации.

Но так или иначе мы проживаем, мы присутствуем в «сейчас», и оно действительно очень наполненное и чудесное. Осталось только научиться останавливаться в этой захватывающей гонке за человеческими удовольствиями и вспоминать о том, что наполняет нашу душу светом и теплом. Именно эти мысли сопровождали меня в путешествие по Франции. Скорый поезд, пейзажи, которые проносились как отрывки черно-белого кино. Очередное путешествие и поиски прекрасного в одном из самых романтичных регионов Франции – Эльзасе. Эта поездка больше напоминала желание вырваться из повседневного быта и устроить маленький праздник души, в стране, где порой хочется остаться навсегда!

Эльзас – это удивительное сочетание преимуществ сразу двух культур: Франции и Германии. С его французской любовью к деталям, цветами и винам и его немецкими фахверковыми домиками, сытной едой и пивом, регион представляет собой такую идеальную концентрированную, немного сказочную Европу. За исключением Мюлуза, здесь царит атмосфера спокойствия и безопасности. Разноцветные, «пряничные» домики, множество туристов, причем больше самих французов, приятная спокойная атмосфера…

По красоте и насыщенности достопримечательностями Эльзас можно назвать одним из самых интересных с туристической точки зрения регионов Франции. Если попытаться в несколько слов сформулировать квинтэссенцию Эльзаса (для меня), то это – красочный фахверк, бесконечные виноградники, живописные руины замков, белые вина и прекрасный Cremant d’Alsace, tarte flambée и tartiflette, пахучий сыр Munster, характерные черные чепчики в традиционных нарядах дам, персонаж местной девочки работы иллюстратора Ханси и, конечно, аисты – символ Эльзаса.

Crêpes

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца, 500 мл молока, 250 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г масла сливочного.

Для начинки:

сезонная фруктовая нарезка, 100 мл шоколадной пасты.

Приготовление:

Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте яйца по одному каждый раз перемешивая.

Налейте немного молока и хорошо перемешайте миксером что бы убрать все комочки. Затем введите оставшееся молоко и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Оставьте массу в холодильнике на 1 час. После выпекайте блины как обычно. Если есть необходимость, смажьте маслом сковороду.

Положите на правую верхнюю часть блина немного шоколадной пасты и поместите сверху нарезанные фрукты. Сверните, снимите со сковороды и подавайте горячим.

Прибыв на вокзал Страсбурга, мне вдруг захотелось вздохнуть полной грудью, улыбнуться утреннему солнцу и позавтракать в уютном городском Café. Каким может быть французский завтрак: шоколадные круасаны, горячий, ароматный кофе, сладкие блинчики, хрустящие вафли с сахарной пудрой или шоколадом. Мой выбор сегодня остановился на теплых, французских блинчиках с фруктами и шоколадом. Сладкий блинчик буквально таял во рту, а горячий кофе обжигал мне язык. У меня странное ощущение возвращения домой: знакомые вкусы, запахи, речь, которая мне была не только знакома, но и по-родственному близка. Мне казалось, что даже случайные знакомые, проходя мимо, останавливаются и приветствуют гостей своего города открытой улыбкой и добрым взглядом.

После сытного завтрака мне захотелось отправиться в отель, оставить вещи и привести себя в порядок перед городской прогулкой. Мне не раз доводилось бывать в Эльзасе, но каждое путешествие сопровождалось яркими впечатлениями, незабываемыми моментами и полным погружением в тонкости французской культуры.

В Страсбурге и Кольмаре – есть свои «сказки»: «маленькая Франция» в одном и «маленькая Венеция» в другом. Оба города считаются одними из самых красивых в Европе. В добавок количество «самых красивых французских деревень» по плотности здесь просто зашкаливает по сравнению со многими другими регионами. Куда не ступи, Вас ждут эти старинные узкие улочки, живописные разноцветные фахверковые домики, вкуснейшее местное вино и цветы, цветы, цветы!

Символ Эльзаса – аист – можно посмотреть поближе сразу в нескольких парках. Кроме того, в этом регионе сконцентрировано множество зоологических парков с редкими животными, замков с орлами, парков с обезьянами, бабочками, где можно за ними понаблюдать на свободе.

Аист – символ Эльзаса, и многие жители Страсбурга верят, что он приносит счастье. Изображения птиц можно увидеть на крышах и стенах зданий, в оформлении парков и развлекательных комплексов. Огромное количество «крылатых» сувениров продается в любой туристической лавке. Кроме того, в Страсбурге можно увидеть и живых аистов. Они гнездятся в укромных уголках и на крышах домов, а жители вешают специальные корзины, чтобы птицам было удобнее размещаться и выводить потомство. Аисты привыкли к шуму города и даже не пугаются вспышек фотоаппаратов, подпуская к себе туристов достаточно близко.

Однако жить во Франции аистам не всегда было привольно и комфортно. Полвека назад этот вид птиц буквально вымирал в Эльзасе. К 1980 году тут осталось всего три их семейства. Резкое снижение популяции было вызвано осушением болот вдоль Рейна и общим ухудшением экологической обстановки. Чтобы вернуть в город любимых птиц, властям пришлось организовать специальные питомники и центры, занимающиеся восстановлением численности аистов.

Активисты и экологи под руководством биолога Жан-Клода Рено открыли ферму, на которую привезли несколько особей из Германии, их-то и стали выращивать. Уже через год маленькие аистята наполнили вольер радостным писком. Однако, чтобы популяция жила и размножалась, необходимо было решить масштабные экологические проблемы.

Ученым пришлось привлечь правительство, общественные организации, им даже потребовалась юридическая защита, а также внимание прессы и телевидения. Исследования выявили, что если бы ученые-орнитологи вовремя не забили тревогу, то угрозе бы подверглись не только аисты, но и люди, живущие в этом регионе. Задача стояла непростая: требовалась серьезная борьба с загрязнением окружающей среды, сбросом промышленных отходов в реки, использованием ядохимикатов. При поддержке правительства, коллег и простых горожан Жан-Клоду Рено удалось инвестировать этот крупный и сложный проект.

Спустя два года зеленая зона была восстановлена, а численность аистов возросла до нескольких сотен. Ферма уже не могла вместить такого количества птиц, и орнитологи стали приучать их жить в городских условиях и в дикой природе. Жители отнеслись к этому с доброжелательностью и пониманием, а правительство утвердило новые нормы по охране окружающей среды, особенно ужесточив контроль за выбросом отходов промышленных предприятий.

Вскоре аистов можно было увидеть в самом центре Страсбурга. Интересным фактом было то, что они перестали перебираться на зимовку в Африку, поскольку, выращенные на ферме, аисты утратили инстинкт к перелету в теплые края. Это также послужило сохранению популяции – ведь путешествия на другой континент утомительны, долги и опасны.

Сегодня, как и в давние времена, соседство красивых белых птиц не доставляет горожанам никаких неудобств, с ними по-прежнему связывают надежды на удачу, счастье и теплоту домашнего очага. Аисты строят гнёзда из веток, как правило, используя деревья и крыши домов. Однажды построенное гнездо используется много лет, при этом оно всё время достраивается, достигая внушительных размеров. В это непросто поверить, но встречаются старые гнёзда, вес которых достигает пятисот килограммов.

В Европе существуют гнёзда, насчитывающие несколько сот лет. Практически антикварные гнёзда. В среднем такое сооружение достигает 2 метра в глубину и до 2 метров в диаметре. Так что 70 кг, в общем-то, средний вес гнезда аистов. В девяностых годах прошлого века, стараниями активистов во главе с Жаном-Клодом Рено, мужественно игнорировавшим скептические прогнозы, считавшие его затею провальной, аисты вновь стали постоянными жителями не только маленьких эльзасских городков, но и прочно обосновались в Страсбурге.

Более того, многие аисты перестали перебираться на зимовку в Африку, поскольку, выращенные на ферме, они утратили инстинкт к перелёту в тёплые края. Жители Эльзаса нередко сами размещают на крышах своих домов специальные корзинки, которые служат опорой для будущих гнёзд. Причём, ими движет не только любовь к пернатым, или желание обзавестись детьми. Как считается, аисты приносят в дом счастье и благополучие.

Кто же не захочет прямо у себя на крыше разместить гарантию собственного счастья. Аистов в Эльзасе можно увидеть повсюду: живых птиц – на крышах, игрушечных – в сувенирных лавках, нарисованных – на вывесках магазинов и кафе. Самые знаменитые рисунки аистов создал художник Жан-Жак Вальц, прославившийся под псевдонимом Анси.

Путешествуя по эльзасским дорогам, очень легко обнаружить гнезда аистов на верхушках деревьев, крышах домов и шпилях церквей. Однако, чтобы узнать о важности этих животных в культуре этих земель и узнать больше об этом поистине удивительном животном, лучше всего отправиться прямо в город Hunawihr (Юнавир) в департаменте Нижний Рейн.

Центр реинтродукции аистов. Он был открыт в 1976 году с целью спасения популяции эльзасских аистов. Цель была более чем достигнута, и сегодня в этом регионе живут тысячи пар аистов.

Визит очень интересен, ведь в Юнавире помимо аистов, обитает множество других видов птиц. Любопытно наблюдать за ними в их гнездах, построенных на искусственных платформах, возможно, не таких красивых, как колокольни, но чрезвычайно эффективных для той функции, которую они должны выполнять.

Аисты стали символом Эльзаса. В 1938 году здесь проживало около 140 пар этих красивых птиц, а в 1967 году их осталось только семь. В результате было принято решение открыть парк аистов, чтобы сохранить птиц. Парк в Серне был одним из первых, открытый в 1978 году. Теперь тут поселилось 60 аистов, а над городом часто